名の由来は、｢一冨士､二鷹､三なすび｣という年の始めの初夢の古事から名付けられた菓子です。秋茄子を砂糖汁で何度も煮つめた後､砂糖漬にしてさらに砂糖を雪のようにふりかけた伝統ある銘菓です。縁起のよい菓子として、お土産などに使われています。味は、野菜の茄子を菓子にするという強烈で独創的なイメージと同じ、鮮烈な自然味ある独特の風味ですが、歯切れがよく一度味わうと忘れられないか味になります。