手前味噌作りの出来る谷当工房は、緑豊かな環境と自然に恵まれた千葉市若葉区の谷当地区にあります。天然熟成のいなか味噌を、地元で収穫した農産物を使用し、安心して味わえる食品を自らの手で作ります。「顔の見える」製品づくりを常日頃心掛けています「わたしの田舎」谷当工房で手前味噌作りの体験をしませんか。

場　 所 ： 千葉市若葉区谷当町70 「わたしの田舎」谷当工房
連絡先 ： 「わたしの田舎」谷当工房 043-239-0645

壱年みそは、手造りの味噌です｡内地産大豆を100％使用し良質米で作った糀を豊富にいれています。一年間熟成させた味噌です｡

場　 所 ： 市原市南岩崎324
連絡先 ： 赤石味噌糀店 0436-95-3075

流山セットは、明治6年（1873年）に、キッコーマン醤油と共に流山のみりんがウィーン万博に出品され入賞しました。明治10年（1877年）に宮内庁御用達になりました。文化11年（1814年）白みりんの醸造に成功し、「味醂万上」を発売しました。その名は天下に知れ渡りました。ふるさと名産として贈答用、万上みりんの流山セットが生まれました。古い歴史の町、流山は江戸時代(1603年～1867年)は利根川の水道で栄え、近在に産する良質の米と水の良さで「酒の都」となり、その情緒の中から名産のみりんが生まれました。

場　 所 ： 流山市流山2-108 流山市
連絡先 ： （株）秋元 04-7159-1111

悠々味噌は、良質の大豆を重要素材として糀蓋（こうじぶた）法という独特の製法を用いて作ります。菜の花味噌は､連年千葉県味噌鑑評会において賞状受賞に輝き､さえた色合いと独特な味と風味が特徴です。千葉県優良県産品推奨品になっています。

場　 所 ： 我孫子市都12-21 　
連絡先 ： やまつね食品株式会社 04-7189-2734

佐倉のおみそは、醸造に適した気候風土と伝統技術を生かした佐倉の味噌です。味噌の生産は高品質の産地として、明治20年（1887年）に創業以来知られる＜ヤマニみそ＞は佐倉のみそとして関東一円に多くの愛好者がおります。

場　 所 ： 佐倉市並木町33 ヤマニ味噌
連絡先 ： ヤマニ味噌 043-485-4111

地場産の素材と技を活かし本物の味を届けたいと取り組んでいます。

場　 所 ： 香取市境島201-10
連絡先 ： （香取宅） 0478-56-0753

道の駅くりもと「紅小町の郷」は、観光イベント情報の集まる拠点。楽しさいっぱいの農業体験や収穫体験・加工品づくり体験が、ここからはじまります。

場　 所 ： 香取市沢１３７２−１ 紅小町の郷
連絡先 ： 道の駅くりもと「紅小町の郷」 ０４７８－７０－５１５１

手づくりみそは、千葉県産でも名高い多古米を使用します。多古米でこうじを作り、多古の大豆を使ってじっくり発酵させます。出来た味噌は本格みそです。「いずみ味噌」として独特の味に好評を得ています。

場　 所 ： 香取郡多古町間倉316
連絡先 ： 多古町産業経済課 0479-76-5404

マルカ味噌は、江戸時代から酒造業を営んでいた川口家より分家し昭和5年（1930年）に創業しました。以来、酒造業時代に慣れ親しんだ麹造りを生かして作られています。米こうじを豊富に使った甘口の白こうじ味噌、素朴な香りと深いこくの赤こうじ味噌のほか、粟､きび、ひえ､米、麦などによるアレルギーのことを考えた大豆を使わない味噌もあります。

場　 所 ： 東金市田間1976
連絡先 ： マルカみそ 0475-54-1441

小川屋味噌店は、嘉永元年(1848年)の創業以来、「金山寺みそ」をはじめとした醸造食品を製造販売しています。「金山寺みそ」は原料に小麦・大豆・ナスを用いた発酵食品のおかず味噌で、歴史と風土が育んだ素朴な味わいです。ご飯のお惣菜として、もろきゅうなどで美味しく味わえます。また、茄子やらっきょうを金山寺みそで漬けたお漬物や、銀だら・サーモンなどの鮮魚の金山寺みそ漬けもあります。

場　 所 ： 東金市東岩崎2-25-8 東金市東岩崎2-25-8
連絡先 ： 小川屋味噌店 0475-52-5588

手作り味噌は、ほのぼの味噌、みのり味噌という名称をつけています。原料の米は、地元産シリカリ、大豆は、国内産大豆を使用しています。味と技術を大切にして一樽一樽を丁寧に仕込んだ味噌です。

場　 所 ： 匝瑳市
連絡先 ： 朝市組合直売所 0479-73-5443

堀川みそは、地元の農業経営者が共同で製造している手作りの味噌です。組合が生産した千葉県米コシヒカリで麺を作ります。国内産の丸大豆を、塩分（13%）に仕込みます。1年間熟成させた天然仕込み味噌です。添加物は使用していません。年間（18万トン）限定で生産しています。

場　 所 ： 匝瑳市堀川264 堀川西営農組合
連絡先 ： 堀川西営農組合 0479-67-5234

ねぎ入りソーセージは、横芝光町産の豚肉と国の産地指定を受けているひかりねぎを素材としてつくられています。添加物を極力抑えるよう努力されています。ねぎ入りの他にねぎ味噌味やチョリソーなどもあります。ねぎと豚肉の産地である横芝光町ならではの食品です。

場　 所 ： 山武郡横芝光町芝崎2357-2
連絡先 ： ひかり特産品直売所 0479-85-1373

鴨川むかし味噌は、鴨川産の大豆タマホマレ（県奨励品種）と長狭米のコシヒカリ、それに赤穂の天塩と材料にこだわった味噌です。大きな木樽で時間をかけて熟成した減塩12％、完全無添加の天然味噌です。鴨川農協で生産しています。

場　 所 ： 鴨川市
連絡先 ： みんなみの里 04-7099-8033

鯛みそは、特醸みりん、魚そぼろ、砂糖、水飴を加えて入念に練り上げたものです。添加物は全く使用されていません。この鯛みそは鯛ノ浦の鯛と共に古来より有名です。野菜、焼き魚、おでんにつけて食べます。

場　 所 ： 鴨川市小湊地区 　
連絡先 ： 亀屋本店　小湊店 04-7095-3592

かあさんの手づくりみそは、JAきみつ袖ケ浦女性部の人たちが工夫してつくりました。保存量を一切使用しない天然味噌です。原材料は地元の大豆に地元のコシヒカリと塩です。直射日光を避け常温で保存となっています。君津地区は13％塩分（低塩）の味噌です。

場　 所 ： 袖ケ浦市上泉361
連絡先 ： ＪＡきみつ袖ケ浦女性部 0438-75-2001

みよし村の味噌は、低農薬･有機質栽培の大豆・地元産米（米研究会が生産した低農薬の新米）・甘塩と麹菌だけで作る無添加の安全で安心して食べられるおいしい減塩味噌です。仕込み味噌を買い求めることができますが仕込みの段階で受け取りますので割安です。風通しの良い涼しい所で夏を越したら10月頃には美味なお味噌が出来上がります。夏の天地返し（攪拌）は消費者自ら行います。

場　 所 ： 南房総市谷向394-1
連絡先 ： 道の駅「三芳村」鄙の里 0470-36-4116

富貴羅みそは、吹良営農組合の名から「富貴羅味噌」と名付けられました。地元でとれるいすみ産の米と転作大豆を原料に添加物なしの本格的な手作り味噌です。塩分も13％にひかえました。健康を考慮した発酵食品として好評を博しています。

場　 所 ： いすみ市能実39-1
連絡先 ： 夷隅農産物直売所 0470-86-3742